La brosse à son permet au moyen d’une action centrifuge de séparer l’endosperme de farine attaché au son et diminuer ainsi le taux d’amidon contenu dans le déchet et assurer une haute extraction de farine.
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La propulsion du produit vers le tamis au moyen des batteurs spéciaux du rotor tournant horizontalement permet la séparation de la farine du son. Le produit centrifugé frappe sur le tamis dont les perforations sont choisies en conséquence, la farine est rejetée par le tamis et le son retenu à l’intérieur du tamis est évacué vers le canal de sortie.